Soupe à l'oignon

kg d'oignons
50 gr de beurre
10 cl de vin blanc sec ou de bière
1 litre de bouillon de volaille ou de boeuf ou 1 bouillon cube
1 branchette de thym
1 feuille de laurier
Sel
Poivre du moulin
Piment d'Espelette (facultatif)

EPARATION

1

Eplucher et couper finement les oignons.




2

Faire suer 10 minutes les oignons au beurre en évitant la coloration.




3

Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.




4

Ajouter le bouillon de volaille et saler.




5

Ajouter le thym, le laurier et la gousse d'ail.




6

Cuire à frémissement pendant 40 à 50 minutes.




7

Poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.




8

Servir aussitôt ou réserver pour plus tard !