Pavés de boeuf au vieux-lille

Pour 6 personnes



Ingrédients

• 6 pavés de boeuf
  
• 300 grammes de crème fraîche
  
• 200 grammes de vieux-lille
  
• 30 centilitres de bière du Nord
  
• 4 échalotes hachées
  
• Beurre
  
• sel
  
• Poivre
  

Préparation

Faites fondre une noisette
de beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes hachées
pendant 5 minutes. Mouillez de bière et ajoutez le fromage coupé en
morceaux. Faites fondre doucement. Hors du feu incorporez la crème
fraîche et rectifiez l'assaisonnement.
Faites poêler vos pavés au degré de cuisson que vous aimez et
déposez-les sur assiettes individuelles, nappés de sauce. Dégustez avec
des frites ou des endives caramélisées.